Acerca De
Chef y dueño de restaurante conocido por aplicar técnicas de cocina moderna a recetas e ingredientes tradicionales e indígenas peruanos. Es el chef y dueño de Restaurante Central, su restaurante principal en Lima, Perú. En el 2014 la revista británica Restaurant lo nombró el mejor restaurante en Latinoamérica.
Antes de la Fama
Recibió una certificación del instituto de educación en hospitalidad Le Cordon Bleu en Ottawa y Londres.
Curiosidades
Es conocido por su uso de ingredientes únicos - en el 2013, estableció Mater Iniciativa, un grupo de profesionales que viajan a lo largo de Perú en búsqueda de ingredientes raros y poco comunes.
Vida Familiar
Es hijo de un abogado, Raúl, y una arquitecta, Blanca. Su hermana Malena maneja Mater Iniciativa, la sección de investigación del restaurante. Se casó con la chef Pía Leone en el 2013. Tienen un hijo, Cristóbal.
Asociación
Otros prominentes chefs peruanos incluyen a Ciro Watanabe y Gaston Acurio.
