Destacado por sus contribuciones al desarrollo de un tipo de cocina peruana conocido como Cocina Novoandina. Este chef de fama mundial abrió la cadena de restaurantes Astrid & Gaston junto a su esposa creando también establecimientos especializados que se centraron en comida de influencia italiana, hamburguesas y chocolate.
Se capacitó en el arte culinario en el famoso Le Cordon Bleu en París, Francia.
Fue anfitrión de un programa de televisión llamado La Aventura Culinaria.
Su esposa Astrid y él tienen dos hijas llamadas Ivalu y Kiara. Él y sus cuatro hermanas crecieron en Lima, Perú, como los hijos de Jesusa Jaramillo Razuri y del político del Partido de Acción Popular, Gastón Acurio Velarde.
Es contemporáneo de la célebre chef italiana Nadia Santini.
