Saltó a la fama compitiendo en el programa de telerrealidad culinario MasterChef Junior Brazil. Más tarde, lanzó su canal de YouTube auto-titulado. El canal se ha convertido en un espacio donde comparte vlogs, videos de desafíos y, por supuesto, recetas ocasionales. Tiene más de 1.3 millones de suscriptores.
Estudió cocina en el Centro Gastronómico Helo en el 2014. También comenzó a estudiar teatro en el 2011.
Valentina ha incursionado en el modelaje, apareciendo en campañas para Vogue Kids y ha trabajado también con marcas como Santa Paciência e Iguatemi Fashion Kids. Se ha hecho popular en TikTok, donde ha obtenido más de 3.1 millones de fanáticos en su cuenta valentinaschulz.
Su hermano menor, Oliver, ha aparecido en algunos videos de su canal como "Desafio do Alfabeto."
En diciembre del 2016, publicó el video de YouTube "2 Mentiras e 1 Verdade" junto a Christian Figueiredo.
