Mejor conocido por interpretar a Mr. Sulu en Star Trek, sus primeros papeles fueron haciendo voz en off en películas de monstruos japoneses dobladas al inglés, la más ampliamente conocida siendo Godzilla.
Cuando era niño, era miembro de la Tropa 379 de los Boy Scouts de un templo budista cercano. Después de graduarse de la escuela secundaria, estudió Arquitectura en UC Berkeley.
En el 2006 aceptó el premio de Libertad de Expresión de Howard Stern en Talkers Magazine.
Se casó con Brad Altman en el 2008 y lanzó un documental titulado George and Brad en el 2009.
Apareció junto a William Shatner en la serie de televisión Star Trek.
