YouTuber que hace vlogs sobre su familia con su marido Jared en su canal Ellie and Jared. El canal inicialmente se llamó stylebyellie.
Su primer canal de YouTube se creó para un uso más personal, incluyendo tutoriales de maquillaje, así como vlogs. Ella continúa usándolo mientras hace vlogging con su marido.
El canal Ellie and Jared ha obtenido más de 1.6 millones de suscriptores.
Es hija de Jennifer y Chad Griffiths y se crió con tres hermanas, Bonnie, Julie y Ruby, y un hermano, Beau. Ella y Jared tienen tres hijos, Jackson, Calvin y Tommy. En marzo del 2022, la pareja anunció que esperaban un cuarto hijo juntos.
Colaboró con Missy Lanning en un video llamado "7 Second Challenge."
