Hijo del famoso chef Buddy Valastro. Su padre es mejor conocido por ser la estrella de Cake Boss, Kitchen Boss y The Next Great Baker de TLC.
Fue nombrado en honor a la panadería que aparece en Cake Boss, Carlo's Bakery.
Su padre lanzó una empresa de catering y planificación de eventos en el 2014 llamada, Buddy V's Events.
Su madre se llama Lisa y sus hermanos son Sofia, Buddy III y Marco.
Su tía Grace Faugno también ha aparecido en Cake Boss.
