Nombrada Miss Irlanda 2003 y Miss World 2003, es una modelo, ex reina de belleza y actriz convertida en terapeuta nutricional y autora del libro "Eat Yourself Beautiful."
Se licenció en Sociología e Historia del Arte por la Universidad de Dublín en el 2006. En su anterior escuela, fue la delegada de su clase.
Apareció en Playboy Alemania en el 2012. Se convirtió en el rostro de Holiday on Ice y firmó con Storm Model Management.
Salió con Wesley Quirke desde el 2006, se comprometieron en el 2013 y se casaron en el verano del 2014. Su hija Sophia Rose nació el 21 de noviembre del 2019 y sus hijos Hugo y Oscar nacieron un año después en noviembre del 2020.
Su padre, Chris de Burgh, escribió la canción "For Rosanna" en su honor.
